15 mar. 2017

Una nueva manera de ver la alimentación. Lentejas con calabaza asada y queso de cabra

Tal y como os comenté en instagram, he decidido hacer un cambio en mi alimentación y en la de mi familia. Nada drástico y radical, pero si algo que me haga sentir que lo hago mejor. 

Por supuesto que a los peques llevan una dieta muy equilibrada, pero tanto mi marido como yo, no podemos presumir de ello. Y es que las prisas, el trabajo y demás hace que muchas veces no tengas tiempo ni de comer, con el consiguiente picoteo o atracón posterior. 

Además he decidido quitarme todos los kilos de más que me sobran. Pero de una manera controlada.   Así que fuera de modas y cosas raras he acudido a una endocrina. De momento ya me he hecho las pruebas médicas que me ha indicado la misma. 

La semana que viene tengo la primera visita para intentar organizar los menús semanales. Cuando los tenga os iré contando por si os apetece seguir alguno de ellos. 

De momento, voy probando platos nuevos, cargados de proteínas vegetales y verduras. 

Estas lentejas rehogadas con calabaza asada y queso de cabra son una delicia. Queréis probarlas?

Ingredientes: 

- 400 gramos de lentejas cocidas
- 1/4 calabaza (en realidad, va al gusto)
- 1 cebolla
- 1 trozo queso de cabra 
- perejil 
- pimienta
- harissa (salsa de especias picantes)
- aceite
- sal 



Preparación: 


Precalentamos el horno a 180 grados, y mientras se calienta vamos pelando la calabaza. La cortamos en trocitos y reservamos. 

En un bol mezclamos aceite, harissa (son especies árabes picantes que compro y pongo en aceite), sal y pimienta. Si no tenéis harissa la podéis sustituir por las especias que más os gusten. A mi me gusta como queda el picante con el dulzor de la calabaza. 

Mezclamos los trocitos de calabaza en esta mezcla y lo disponemos en el horno. Más o menos unos 10 minutos (depende del horno). Personalmente, me encanta cuando queda dorada y saca todo su azúcar. 


Mientras que se asa la calabaza, picamos finamente una cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté muy doradita, añadimos las lentejas y le damos un par de vueltas. 

Cuando la calabaza esté hecha la añadimos a la sartén de las lentejas. 

Antes de servir, y aún calentitas, le añadimos un poco de queso de cabra desmenuzado y un poquito de perejil picado. 

Fácil y rico de hacer. Además de un día para otro está delicioso, y eso para las que nos pasamos casi todo el día fuera de casa es un plus. 

Inés

1 mar. 2017

Crema de coliflor y garbanzos asados. Placeres del pasado.


Comer pan con chocolate, hacer castillos de arena, buscar palos, tirarse dos horas en el sofá .... y como no saltar en los charcos. 

Hay muchas cosas que te hacen volver a la infancia, pero creo que pocas hay como saltar en los charcos.

Estas semanas que ha llovido tanto fue imposible no calzarse las botas de agua y hacer un viaje al pasado. 

Acabamos con el barro hasta las cejas, pero en sentido literal, hasta la cámara sufrió las consecuencias. Pero entrar en la ducha entre pilas de ropa sucia y mojada, risas y frases como "ojalá todos los días pudiéramos hacer esto" bien lo vale. 


Esta semana, también fui a ver a la endocrina, porqué quiere cambiar mi alimentación, y por ende, la de mi familia.

Y no, no es que comamos mal, pero quiero que comamos con cabeza y lo más sano posible.

Eso quiere decir que también se reflejará en el blog, ya que iré añadiendo (como esta receta de crema)  otro tipo de entradas con un nuevo estilo de recetas, y en unas semanas también iré subiendo los menús semanales que utilizaremos en casa. Por si os sirve de inspiración.

No soy experta en la materia ni mucho menos. Además no voy a hacer ni una dieta más en mi vida, pero un poco de sentido común y con el asesoramiento de la doctora creo que la alimentación de mi familia mejorará muchísimo.





















Ingredientes para la crema

1 coliflor
400 gr de garbanzos cocidos
5 dientes de ajos
2 patatas
1 puerro
1 litro de caldo vegetal
1/4 litro agua
10 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita pimentón
sal
pimienta

Para decorar

arbolitos de coliflor asada
garbanzos
tomillo fresco
creme fraiche


Precalenar el horno a 180 grados.

En la bandeja de horno colocamos nuestra coliflor cortada en arbolitos, los garbanzos lavados y los dientes de ajo. Salpimentamos

En un bol mezclamos el aceite de oliva, el comino y el pimentón. Removemos bien y lo echamos por encima de los garbanzos y la coliflor. Lo llevamos al horno por unos 30  minutos, removiendo de vez en cuando. Vigilamos siempre que no se asen demasiado, ya que cada horno es un mundo.

Mientras tanto en una cazuela, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado en juliana. Lo dejamos a fuego medio hasta que esté pochado.

Aprovechamos para ir pelando y cortando en cubitos nuestras patatas y cuando el puerro esté listo, las añadimos a la cazuela. Pasados un par de minutos, añadimos el caldo y dejamos que se cuezan las patatas, entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos.

Volvemos al horno y cuando nuestra coliflor esté dorada, sacamos la bandeja y reservamos unos cuantos arbolitos y unos cuantos garbanzos para la decoración de los platos. El resto lo añadimos en la cazuela, donde nuestras patatas ya estarán cocidas.

Trituramos las verduras y los garbanzos con una batidora de mano. Si te gusta un puré fino es el momento de pasarlo por el chino o colador.




Si os gusta más cremoso podemos añadirle una taza de crema de leche, pero como yo estoy en plan "cambio de alimentación" mejor lo dejamos para otra ocasión.

Así que ya podemos servir la crema en unos boles, y la decoramos con unos arbolitos de coliflor especiada y asada, unos garbanzos, unas ramitas de tomillo fresco y opcionalmente puedes añadirle una cucharadita de creme fraiche y un poco de sésamo tostado.






Espero que os guste!

Inés

22 feb. 2017

Bundt Cake de plántano y caramelo salado. De visita a La Gorga de les Dones.


Seguramente, si te digo Empordà pensarás en playas, calas azules, pinos y mucho sol.

Pero una de las cosas bonitas que tiene esta comarca, es que en un par de pasos dejas atrás las playas y te plantas en las faldas de los Pirineos.

Así que durante el invierno, y a la que sale un rayito de sol, salimos corriendo de casa a conocer nuevos lugares.


En Maçanet de Cabrenys ya habíamos estado el año pasado. Un pueblo muy tranquilo y bonito en medio de montañas. Pero teníamos ganas de volver y conocer una parte que habíamos dejado de visitar. La gorga de les dones.

Es un remanso de paz. Para los que vivimos en la ciudad, una hora viendo pasar el agua, no escuchando nada que sea la naturaleza es un regalo. Y si a eso le unimos que Marc puede pasear bastante tranquilo, y puedan disfrutar los dos peques de tirar palos y piedras a la pequeña laguna que se forma, os podéis imaginar.





Esta vez aprovechamos para ir a un restaurante cercano, pero no me digáis que llevarse la merienda no hubiese sido buena idea.

Para la próxima me llevo este bundt cake de plátano.








Ingredientes:

425 gr. harina
425 gr. de azúcar
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
250 gr de creme fraiche
600 gr. de plátanos maduros.

Para la salsa de caramelo salado:

120 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
100 gr de crema de leche
1/2 cucharadita sal

Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos nuestro molde.

En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. Lo reservamos.

En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y lo batimos durante unos cinco minutos. Tendrá una consistencia cremosa. A continuación añadimos los huevos de uno en uno hasta que esté totalmente integrado.

A este bol le añadimos los ingredientes secos que teníamos (harina, sal y bicarbonato). Y seguidamente le agregamos la crema y el puré de plátano (que habremos obtenido chafando los plátanos con un tenedor).

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la parte superior de nuestra masa. Lo horneamos durante unos sesenta minutos, dependiendo del horno. Lo vigilamos y sabremos que está listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio. Yo tuve que ponerle un trozo de papel de plata por encima del bundt para que no se tostara demasiado mientras que se horneaba. 

Una vez que lo sacamos del horno lo dejamos enfriar tal cual. Pasado este tiempo le damos la vuelta y lo dejamos enfriar por completo.




Mientras tanto aprovechamos para hacer la salsa de caramelo salado. 

En una cazuela pequeña mezclamos la mantequilla y el azúcar para que se derrita. Añadimos la crema y dejamos que hierva. seguimos cociendo durante dos minutos a fuego lento y sin dejar de remover. 

Retiramos del fuego y añadimos la sal. Cuando se haya enfriado la podemos usar para cubrir nuestra tarta y el resto la servimos en una salsera. 



Con este bundt y este caramelo seguro que volvemos pronto para poder pasar la tarde. 



Inés.

24 ene. 2017

Atardeceres de invierno y humus de boniato

Que soy una enamora de l'Empordà no hace falta ni que lo diga. 

Que intentamos disfrutar del buen tiempo y de sus playas tampoco.




Pero si hay algo que realmente me gusta es disfrutar de los atardeceres de invierno en la playa. Y si hace un día de esos que te regala diciembre, con sol y buenas temperaturas, ya ni hablamos.

Porqué poder disfrutar de las playas varias y recoger sus tesoros es algo maravilloso. 

Risas, carreras, arena ... no creo que haya mejor manera de cargar las pilas. 


O tal vez si!!!





Ingredientes para el humus de boniato: 

2 boniatos medianos
400 gr de garbanzos cocidos (un bote)
1 vasito agua 
2 cucharadas soperas de tahini
1 diente ajo
zumo de medio limón 
aceite de oliva
pimienta
sal
pistachos
sesamo negro
brotes 




















Elaboración: 

El primer paso es asar los boniatos. Precalentamos el horno a 180º e introducimos los boniatos envueltos en papel de plata durante más o menos una hora. Podemos pincharlos con un palillo para comprobar que están blanditos. 

Cuando se hayan enfriado ponemos la pulpa en un bol junto con los garbanzos, el tahine, el ajo, el zumo de limón y medio vaso de agua. Lo batimos todo muy bien, y añadimos más agua según la consistencia que deseemos. A nosotros nos gusta más bien espeso. 

Cuando hemos conseguido la textura, rectificamos según nuestro gusto, de sal, pimienta e incluso un puntito de pimentón picante. 

Antes de servir lo regamos con un chorro de aceite de oliva, unos pistachos, un poco de sésamo negro y unos brotes. 

Unas verduras crudas, un poco de pan o cualquier otra cosas que se te ocurra, una copa de vino ... y a disfrutar. 

OCHO


NUEVE

DIEZ

7 dic. 2016

Atelier-bistrot





Foto de @camparinagreen

Foto @camparinagreen.


Foto @camparinagreen

Han pasado ya tres semanas desde que celebramos el primer Atelier-Bistrot en nuestra casa de L'Empordà. 

Tres semanas para digerir tantas, tantísimas emociones y aún creo que no son los suficientes días. Todo lo que se vivió antes, durante y después es una de esas grandes cosas que te pasan en la vida. 

Mucho trabajo, mucho esfuerzo pero también mucha ilusión puesto en un proyecto que llevaba muchísimos meses en mi cabeza. 


Sobre todo, y en primer lugar, querría agradecer a todas las personas que han estado a mi alrededor ayudándome y alentándome sin desfallecer. 

* Carmen de "El Jardín de mama Ana" (@jardinmamaana) por ser mi mano derecha en esta locura, por organizar y decorar la mesa de una manera tan maravillosa que no la vamos a olvidar nunca. 

* Beatriz Santos @camparinagreen por hacer las fotos oficiales de este Atelier-bistrot y por ser el "detonante".

* Carla de "La Tortuguita Blanca" (@latortuguitablanca) por las maravillosas minutas que nos preparó para la comida. Y las maravillosas libretas para tomar notas durante el taller. 

* Josep i Marta de Celler La Vinyeta (@cellerlavinyeta) por los vinos del menú Heus rosat 2015. DO Empordà. L'Orni blanc 2015. DO Conca de Barberà. Llavors 2015. DO Empordà. 

* Mònica de BonsFocs  (@bonsfocs) por esos maravillosos panes. Creo que nunca podremos olvidar el pan de puerros y partisano. 

* A Serra Ferran (@olideventallo) por los deliciosos aceites que acompañaron la comida.

* A Cooperativa Empordalia (@empordalia) por el vino Sinols negre 2015. DO Empordà. 

* A Sigma (@sigmaphotospain) que amablemente nos cedió unos objetivos de la linea Art de los cuales nos enamoramos irremediablemente.

* A Inés de Babytraveling por hacer más fácil el traslado desde el aeropuerto a los asistentes que vinieron con niños pequeños. Sus sillitas de coche para bebés facilitaron mucho las cosas. 




Foto @camparinagreen

Lo que empezó siendo una idea loca y que arrancó de una manera sencilla y muy humilde fue cobrando vida propia y se fue haciendo cada vez mayor. Era algo que yo sola no podía manejar.

Así que cuando Carmen @jardinmamaana entró en el Atelier a mi se me iluminó el cielo. Con ella todo es fácil, le encanta su trabajo, y solo tienes un problema, decidir entre las miles de preciosidades que puede ofrecerte. 

Junto a Carmen decidimos darle un toque otoñal a la decoración, pero siempre fuera de los clásicos (calabaza, eucalipto y demás). Y seguir una paleta de colores muy armónica. Fue todo un acierto, tanto la mesa como la decoración era realmente espectacular. 






Foto @camparinagreen




Foto @jardinmamaana

La elección del menú fue en realidad lo menos complicado. 

Enseguida que viene gente a casa y dependiendo de la estación, los platos se dibujan en mi cabeza. Así que fue una de las decisiones más rápidas de tomar. 

Pero si además tienes la suerte de que Carla les de vida con sus preciosas ilustraciones, ya os podéis imaginar. Un recuerdo para toda la vida. 




Foto @jardinmamaana

Y la parte más complicada para mi era la del taller. Muchas veces me es imposible poner en palabras lo que pasa por mi cabeza o por mi corazón. 

Y la fotografía, para mi, fuera de la parte técnica, es complicada de trasmitir. Es algo que tienes dentro, que no usa palabras ni parámetros, pero que lo quieres compartir con el resto de personas. 

Me gustó mucho ver las caras de las asistentes, como iban captando las ideas, como aprendían a jugar con la luz.... fue algo mágico para mi. 


Foto @cristina_querol





Foto @jardinmamaana

Foto @martinaybiel


Foto @martinaybiel


Foto de @momarino


Foto de @marta_villacampa

Foto de @camparinagreeen


Foto de @camparinagreen

Pero si algo realmente mágico ha sucedido con este Atelier-bistrot han sido las personas que lo forman. 

Un grupo de 13 mujeres que sin conocerse más que a través de redes sociales, han conseguido crear un grupo increíble. Que han venido de todas partes de España,  e incluso Marta que con un bebé de tres meses vino desde Suiza.

Un mes antes del curso ya se anticipaba que no iba a ser solamente un taller de fotografía y una rica comida. Ha sido la suerte de poder formar un grupo en el que poder contar tus propias experiencias, tus anhelos, en el que puedes reír y llorar, en el que siempre te hacen piña y puedes contar con todas para lo que sea. 

Chicas, sois muy grandes!! Me llena de orgullo de poder llamaros amigas!!

Gracias a cada una de vosotras: Bea (@camparinagreen), Cristina (@cristina_querol), Carmen (@jardinmamaana), Carla (@latortuguitablanca), Marielvira (@marielvira),  Marta (@marta_villacampa), Martina (@martina_evn) Olga (@martinaybiel), Mirin (@mirinclos), Mónica (@momarino),  Noemí (@noemi_zomeno) y Cristina (@villic).  

Y por último, y más importante, gracias a mi marido (@mariuscarbonell) por seguirme en mis locuras y por estar siempre a mi lado. Y como no, por hacer la mejor barbacoa del mundo mundial!!




Foto de @noemi_zomeno


Foto de @marielvira


Foto de @momarino


Foto de @noemi_zomeno

Foto @noemi_zomeno


Foto de @camparinagreen

Foto @momarino


Foto @camparinagreen

En cuanto a la comida, que os voy a decir, con lo que a mi me gusta!! 

Pensé sobre todo en productos de temporada y de cercanía. 

Os cuento, 


Menú 


Aperitivo

Vino  de Bienvenida Sinols negre 2015. DO Empordà (Empordalia) 


Amuse-bouche

Humus de boniato con frutos secos y brotes.
Pan de parmesano y puerros de BonsFoncs 
Heus rosat 2015. DO Empordà. Celler La Vinyeta


Entrante

Ensalada de rúcula con calabaza asada, parmesano, frambuesas y semillas.
L'Orni blanc 2015. DO Conca Barberà. Celler Vins de Pedra


Segundo plato
Ternera asada con especias.
Verduras de temporada al horno con salsa de miel y harissa sobre queso de yogurt.
Pan pugliese con semolina de trigo duro.
Llavors 2015 DO Empordà. Celler La Vinyeta 


Postre

Pavlova de otoño 




Foto de @camparinagreen



Foto de @marta_villacampa

Foto de @villic


Foto de @martinaybiel

Foto de @martinaybiel

Foto de @noemi_zomeno


Foto de @latortuguitablanca

Foto de @noemi_zomeno

Ahora es el momento de parar a pensar en como poder hacerlo mejor, y en disfrutar con tranquilidad de los buenos recuerdos. 

Y quien sabe si en un futuro próximo no vuelve un Atelier-Bistrot II!!

Inés



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